Raw Cacao Pasta - Haïti • Criollo & Trinitario 400 gr.

Haïtiaanse Criollo en Trinitario Blend

Deze ceremoniële cacaopasta combineert twee van de meest gewaardeerde cacaosoorten in één product. Criollo, de zeldzaamste cacaosoort wereldwijd, brengt verfijnde complexiteit. Trinitario voegt body en diepte toe. Beide worden geteeld in Haïti door kleine boerenfamilies die deze bomen al generaties lang verzorgen.

Sinds 2012 zet PISA (Produits Des Iles SA) zich in om Haïtiaanse cacao de erkenning te geven die het verdient. Daarvóór verdwenen de bonen in de anonieme bulkhandel. Nu verdienen lokale families een eerlijke prijs voor hun oogst, en bereikt de uitzonderlijke kwaliteit van hun cacao rechtstreeks de specialtymarkt.

Het Criollo-Trinitario Karakter

Het smaakprofiel weerspiegelt beide variëteiten: rijke chocoladenoten van de Trinitario-basis, gelaagd met de delicate vijg-, bloem- en karamelaccenten waar Criollo om bekendstaat. PISA-boeren telen hun cacao zonder kunstmest of bestrijdingsmiddelen. De bonen worden lokaal gefermenteerd en gedroogd, waarna ze in Amsterdam in kleine batches bij lage temperaturen worden verwerkt om het rauwe stofprofiel te bewaren. Theobromine, de primaire actieve stof in cacao, blijft volledig intact door deze koude verwerking.

Het pasta-formaat is de traditionele vorm voor ceremoniële cacao. Het bevat de volledige cacaomassa inclusief de boter, wat zorgt voor het rijke, romige mondgevoel wanneer het oplost in warm vocht.

Voor Ceremoniebegeleiders en Retailers

Haïti is een herkomst die opvalt in de ceremoniële cacaomarkt, die gedomineerd wordt door Ecuador en Peru. Haïtiaanse cacao in het schap geeft je klanten iets echt anders. Het Criollo-Trinitario verhaal resoneert bij ceremoniebegeleiders die traceerbaarheid en eerlijke handel waarderen. Combineer met onze andere cacao-herkomsten voor een multi-origin selectie. Bewaar koel en droog voor 12-18 maanden houdbaarheid.