Rauw cacaopoeder versus cacaopoeder

Het verschil is belangrijk voor je klanten. Rauw cacaopoeder wordt op lage temperatuur gemalen, waardoor hittegevoelige stoffen zoals flavonoïden en theobromide behouden blijven. Commercieel cacaopoeder ondergaat verwerking op hoge temperatuur (vaak Dutch-processed met alkali) die veel van deze stoffen verwijdert. Als jouw klanten voedingswaarde belangrijk vinden, is rauw cacaopoeder het product om in te kopen.

Gebruik en toepassingen

Cacaopoeder is het meest veelzijdige formaat in ons rauwe cacao assortiment. Het lost op in warme dranken, mengt in smoothies en werkt in bakrecepten. Voor gezondheidswinkels verkoopt het goed als superfood-ingrediënt. Voor ceremoniebegeleiders biedt het een lichter alternatief voor volledige cacaopasta.